Mario Sandoval Huertas
Rafael Sandoval Huertas
Juan Diego Sandoval Huertas
Ventresca de atún rojo con polifenoles
Guiso de níscalos y trufa con gelly cítrica
Espardeña a la brasa con mayonesa de ají amarillo
La sala en acción
Detalles en cada pared
Últimos momentos antes del servicio
La atención de un auténtico profesional
Finalizando el plato en mesa
Garbanzo pedrosillano con gelée y suero de parmesano
Alex Pardo, el sommelier de la velada
El servicio del vino
Plato y maridaje
El salón de las mariposas
Berberecho gallego
La vajilla de mariposas de Vista Alegre®
Copa de Chef&Sommelier
El sommelier Sandro Muñoz catando el vino
El salón azul
La mesa uno
Espectáculo con hielo seco en los postres
El flambeo en sala
Espacio
Cento de mesa de Lladró®
Simona Kapitanova, la directora
La bodega de Coque
El espacio reservado al espumoso
Menú Roots
Vega Sicilia Unico, 1962
Damajuana de Trafalgar, un fino 1805
Rafael Sandoval venenciando una copa de fino
Alex Pardo mostrando una copa de fino de Jerez recién venenciado
La venencia
Los aperitivos de la sacristía
Detalles en cada bocado
Steak tartar de toro bravo
La Mesa de Coque, 1ª Edición
Rafael Sandoval, presentación de la Mesa Onix
Jose Jiménez, Jefe de Coctelería
La Mesa Onix
Al detalle
Menú Roots
Textura de la pared
El reflejo del cóctel
Expresso Martini
Taco crujiente de sésamo negro con aguacate, foie grass y polifenoles
El coctel de bienvenida
La entrada de la coctelería
Mario Sandoval, 2020
Producción durante el COVID-19
El pase de la pastelería, 2020
Pan hecho a mano
Colocando una quenelle de helado sobre el postre
Corte del atún
Mario Sandoval en acción
Con las manos en la masa
Últimos ingredientes al plato
Huevo
Preparación de flor helada de pistacho
Flor helada de pistacho con espuma de cerveza, espuma de olivas de Campo Real y caviar osetra
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Carabinero a la brasa
Sale el plato
Diego Gavira, jefe de cocina, cortando el cochinillo
Afilando cuchillos
La cocina en acción
Últimos detalles de Mario Sandoval
La cocina en acción
Coque, 2 Estrellas Michelin
Quisquillas de Motril
Menú Eñe
Creatividades Menú Eñe
La Mesa de Coque, 2ª Edición
Consomé de temporada
El pañuelo de Diego
Centro de mesa de Lladró®
Guisante lágrima del Maresme
Cangrejo real
Fresas escabechadas
Espárragos de temporada
Mesa del salón de la cúpula
Vega Sicilia Único, 2023
Diego Sandoval catando un vino
Florencio Sanchidrán, el maestro del jamón ibérico demostrando su habilidad
